因為自身身體狀況及想有更好的體態而偶然接觸到低碳及升酮飲食。從去年底實行至今還搭配了斷食法，有了很顯著的效果。但這幾種飲食法並不是適合所有人的體質，建議得先經過醫生或專業營養師評估後再執行。
因為自身並非醫學或飲食專業者，對於這類飲食法及被厚的理論不在這邊做介紹或論述，網路上有很多這類的介紹。這個低碳麵包的食譜其實比較類似蛋糕的做法，只是少了糖。吃起來則是有點類似磅蛋糕的扎實口感。能一解想吃麵包及糕點的慾望，材料少也很好準備。是低碳及升酮飲食的好夥伴。
前前後後做了很多次，因為香氣十足讓沒有實行這類飲食法的峯也能很享受的當早餐麵包在吃。但要注意的是這類飲食法的麵包食譜通常會加入大量的油脂，為了讓人吃了後能有飽足感及耐飢餓，因此如果一般人吃下後要小心自身的熱量攝取總量。不然可會越吃長越多脂肪在身上喔!
目錄
食材
| 低碳麵包 | 低碳飲食 / 升酮飲食 | |
|---|---|---|
| 食材 | 分蛋 : 6顆 全蛋 : 1顆 奶油 : 75g 杏仁粉 : 180g 泡打粉 : 2 茶匙 / tea spoon 鹽 : 少量 | |分蛋| 6顆蛋將蛋黃及蛋白分開集中 |奶油| 需融化成液狀 |杏仁粉| 食品料理行有在賣做馬卡龍用的杏仁粉 |
烤盤
可以使用20x11cm的吐司烤模或是找到大小相當的烤盤，像我是使用長方形琺瑯深盤。喜歡它能盛裝一般料理上桌也可以放進烤箱當烤盤，有時候我還會直接放到爐具上用直火來燙青菜等的多種使用方式。
琺瑯要注意的是怕摔，有可能會造成表面塗層掉落。但曾看過很多歐美人士即使琺瑯碗盤被摔到漆料脫落，卻絲毫不在意還是繼續拿來作烹調料理使用。此外也不能放進微波爐及洗碗機。
料理做法
節能板除了可以直火加熱外，另一面還能拿來加速退冰冷凍的食材很方便
將分蛋的6顆蛋黃+1顆全蛋+杏仁粉+融化的奶油+泡打粉+鹽全部攪拌均勻。
分蛋的6顆蛋白打發至堅挺，如果怕打不發可以冰到冰箱一陣子，蛋白冰涼狀態較容易打發。
烤模鋪上烘培紙，烤箱設定190度預熱10分鐘。將蛋白霜分三次加入杏仁糊中用切半法拌勻。切半法是烹飪上常用到的拌勻方式，能確保打入空氣的霜狀食材消泡速度較慢。
刮刀先以直線切過食材
每次拌勻後即可再加入新的蛋白霜，再以相同切半法拌勻，千萬不要攪拌過度導致蛋白霜消泡過多
將拌勻的杏仁蛋白糊倒入鋪著烘培紙的烤模中，並放入烤箱烤40分鐘。
時間到後將烤盤拿出於室溫中放涼，即可切片。吃不完的麵包可冰於冷藏，需要食拿幾片放進烤箱幾分鐘又是香噴噴的了。
我習慣切成大概1.5cm厚度可以當作吐司或歐式麵包享用
我都會直接切完後連同烘培紙一起放入保鮮盒密封冷藏
多種吃法
低碳麵包可以用一般抹醬搭配著吃外，我們也會放上燻鮭魚、洋蔥及起司去烤來吃。或是加點橄欖油放到平底鍋煎過後搭配義大利肉醬或西式醬料一起享用。能用來代替大多數西方料理中各式麵包的使用情形。
因為麵包材料中加了許多蛋，麵包吃起來充滿濃郁的蛋香。杏仁粉是使用製作馬卡龍的類型，並不會有杏仁粉或杏仁茶的味道(我很怕杏仁味)。是大人小孩都會接受的口感及味道。
料理完的鍋盆和道具意外的比一般烹飪還少很多
香氣十足的低碳麵包 結語
實行低碳、升酮加上斷食飲食法在一開始的確會強烈感受到飢餓及對甜食的渴望而痛苦。這時可以吃一點低糖黑巧克力及適合的油脂來協助度過這段不舒服的時間，只要撐過了就會海闊天空。
為了讓這樣的飲食法能夠持續執行，固定開放吃些違禁品也是必要的!我會安排一週一天吃些真的想吃的甜食或澱粉類。這樣一來朋友或家人約聚餐也能盡情享受美食及相聚的時光。有時候別把自己逼太緊，但也要知道節制才能讓路途走更長遠。